香芋是 種內地的蔬菜別稱，其中有幾種不同的名稱：參薯、芋、番薯等。香芋營養豐富，色香味俱佳，層被人們稱為蔬菜之王,每百克鮮香芋,含蛋白質5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,鈣170毫克,磷80毫克。 香芋不易保存 　　香芋不易保存，芋頭貯藏的 佳溫度為10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上時會受到傷害，低于0℃會受凍，因凍傷造成腐爛；在7℃以下會發生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐爛；高于25℃也會引起腐爛、脫水。貯藏芋頭有宜濕不宜干之說，過干也會導致腐爛，貯藏要求的適宜相對濕度為85%。 　　如何解決香芋的保存問題 　　香芋清洗、削皮后，切成長方塊，經過3個小時速凍，冷藏保質期達16個月，大大增加了香芋的銷售價格。 　　利用冷庫如何增加香芋價值 　　香芋在大量上市時價格會很低，根據去年價格香芋上市的市場價為2元/公斤。但是目前市場上香芋的價格高達7.2元/公斤，經過冷庫儲藏后的香芋錯開了銷售高峰期，同時填補了因季節引起的市場空白。香芋冷凍增值，推動香芋產業發展，帶動農民群眾增收、勞務經濟發展。 需要建冷庫可以咨詢上海潤爽制冷設備有限公司http://www.runshuang.net/， 客服熱線：400-8210270！