1、 高檔花果類、根莖類和葉類蔬菜必須盡快進(jìn)入冷藏庫(kù)進(jìn)行保鮮貯存。如：西蘭花、 西芹、紫甘蘭、苦瓜、山藥等等。 2、 產(chǎn)生熱量較大的蔬菜必須進(jìn)行冰水處理， 將水槽盛0℃冰水后，再將蔬菜全部浸 入該冰水中，使其蔬菜降溫到7~8℃，然后取出瀝干水份，再進(jìn)入冷藏庫(kù)保存。如：玉米、毛豆、四季豆、無(wú)莖豆、藤菜等。對(duì)來(lái)貨箱有冰瓶的，為了防止冰瓶溫度過(guò)低（過(guò)低也會(huì)導(dǎo)致商品凍傷），應(yīng)收貨后及時(shí)將箱內(nèi)商品取出，在箱底部?jī)?nèi)平鋪 層7-8CM冰塊，用紙板與冰層隔離后，在上面逐 放入商品，再在商品上用紙板或放 層報(bào)紙， 后再放 層冰塊。如：豇豆、苦瓜、云南無(wú)莖豆、云南四季豆等。 3、 葉類菜收貨后，必須及時(shí)噴灑冰水后再進(jìn)入冷藏庫(kù)保存。 4、 經(jīng)處理后的蔬菜，進(jìn)入冷藏庫(kù)必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發(fā)。 5、 其它蔬菜：將臺(tái)面收拾干凈后，把來(lái)貨倒出散放，進(jìn)行敞開(kāi)通風(fēng)存放，并進(jìn)行噴灑冰水或加蓋已經(jīng)降溫處理的蓋布進(jìn)行降溫處理，并在過(guò)夜時(shí)段每 小時(shí)噴灑 次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。 6、 鮮度管理應(yīng)注意事項(xiàng)： （1）葉菜類要直立保藏； （2）有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下； （3）避免冷風(fēng)直吹蔬菜，否則蔬菜容易失去水分而枯萎； （4）在商品上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用溫報(bào)紙進(jìn)行遮蓋。 需要建冷庫(kù)可以咨詢上海潤(rùn)爽制冷:http://www.runshuang.net/，客服熱線：400-8210270！