耗損，無時不刻地存在蔬菜與食用菌的采摘、儲存、運輸與銷售過程中，怎樣避免這些過程中會產生的耗損呢？ 　預檢預冷 　　我們 來看下采后蔬菜的主要耗損原因—— 　　1.微生物的侵染：侵染蔬菜的微生物主要有真菌和細菌，這些微生物有的是蔬菜農田帶來的，如馬鈴薯晚疫病、胡蘿卜菌核病、蘿卜黑腐病等，帶病蔬菜在后期均可繼續蔓延危害；有的微生物是在貯藏和運輸甚至銷售中才開始危害蔬菜產品，這些微生物多為霉菌和腐敗細菌，致使蔬菜長霉、腐爛、變臭，造成損失。 　　2.蔬菜生理生化反應：蔬菜采收后的 段時間內，仍有著呼吸作用和其它生命活動，其中呼吸作用與各種生理生化過程有著密切的聯系，從而影響到蔬菜在貯藏過程中的品質。 　　3.機械傷：蔬菜的主要特點多為鮮、脆，在受到擠壓和碰撞時，會發生破碎、擦傷、擠傷斷裂、刺傷等，幾乎失去商業及食用價值，且受輕傷的蔬菜也易受到病菌的侵染，造成腐爛，導致更嚴重的損失。 　　因此在該環節，如果不進行及時的預處理，會影響整體蔬菜菌類整體的品質，比如對蔬菜進行 定的篩選，去除壞葉爛葉及品質不高的植株，以防止病害植株侵染健康作物。 　其次是預冷！預冷！預冷！ 　　預冷對蔬菜食用菌非常重要！ 　　蔬菜經過預冷，可有效防止各類疾病的產生，并減少呼吸作用對蔬菜的影響，據測量統計，經過預冷的蔬菜（0℃標準），比未經過預冷的蔬菜（20℃）耗損率至少降低40%~50%，令蔬菜儲存時間更長，品質也相比未經過冷處理的蔬菜要更高。 　　儲存——保鮮冷庫 保鮮冷庫是迄今為止非常有效的常用蔬菜食用菌保鮮設備， 座規劃合理、質量優良的蔬菜冷庫，對延長蔬菜保鮮期、貨架期，便于錯峰銷售、渡過災害、貶值潮等有很重要的意義。 潤爽制冷專注建造、設計冷庫13年，擁有經驗非常豐富的建造團隊，以客戶的滿意度為 高要求。需要建冷庫-咨詢上海潤爽制冷:http://www.runshuang.net/，客服熱線：400-8210270！