肉類加工工藝

如下會按照各子流程工藝對肉類加工的實質進行描述， 點擊下面的流程圖可顯示相應的久茂產品系列，并獲得您需要的測量與控制系統的具體信息。

肉類加工與香腸生產可歸納幾個基本流程:在屠宰與分割后， 重要的考慮因素是將肉冷藏，等待深加工。根據當地的具體要求，肉類在運往下 加工廠的過程中需冷藏或冷凍。 終產品如干式香腸、煮小泥腸或熟香腸等不同，肉類加工的基本工藝絞肉、斬拌、熏制、烹飪和催熟也有所不同，例如，干式香腸的生產就沒有烹飪工藝。