砂 鍋 菜
背景特點(diǎn)
傳統(tǒng)的砂鍋是陶器的 種，所以說道 砂鍋的歷史起源 就要 說到陶的起源。 因?yàn)樘盏陌l(fā)明是人類社會(huì)發(fā)展史上劃時(shí)代的標(biāo)志，也是人類發(fā)展 偉大的發(fā)明。砂鍋菜肴有：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類可隨意搭配，深受大眾的喜愛。砂鍋菜肴 經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，烹調(diào)方法也十分簡(jiǎn)單，砂鍋菜既是酒樓的菜式，也可為家庭烹調(diào)。
二 培訓(xùn)內(nèi)容：【三鮮砂鍋、香辣砂鍋、麻辣砂鍋、番茄砂鍋】清燉獅子頭、砂鍋海帶雜燴、砂鍋丸子、砂鍋豆腐、雞絲砂鍋土豆粉、鮮蝦羊肉砂鍋、砂鍋土雞、砂鍋米線、砂鍋紅燒肉、砂鍋燜羊肉、砂鍋魚頭、酸菜香辣肘、砂鍋臘肉、咸肉豬肚砂鍋、豬肚雞腿菇砂鍋、砂鍋煲臘味、美味排骨砂鍋、三鮮砂鍋粉絲煲、砂鍋羊肉、滋補(bǔ)羊肉砂鍋、山藥牛肉砂鍋
三 培訓(xùn)課程安排
1.砂鍋的選用及處理,香辛料配方技術(shù) 2.鮮湯的制作,調(diào)備老湯技術(shù)
3.畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類等各類原材料腌制及處理 4.香辣醬、麻辣醬調(diào)制
5.各種砂鍋系列烹調(diào)技術(shù) 6.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息
7.店面選址及經(jīng)營管理技巧
四 培訓(xùn)費(fèi)用：1980元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升 費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
五 培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，老師 對(duì) 授課， 般7-10天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。
六 開店指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．加工砂鍋菜設(shè)備、器具的配置。
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