熗菜要領
熗是拌菜的 種方法，大體同拌涼菜相仿。但熗菜味長，操作方便，尤適合家庭采用。其要領是：
1、熗菜的原料分生、熟兩種。對蔬菜、瓜果要嚴格清洗和消毒。
2、熗菜的佐料多用花椒油、辣椒、鹽、味精等，油溫要高，才能使調料烹出味來進入原料內部。
3、為使熗菜入味，熗入佐料后要加蓋稍悶，不使跑味。
4、熗菜要講究刀工。除通常采用絲、條、片、丁、塊等形狀外，還可以采用剞、刻、剁等刀法，使菜形呈豐富多樣的花色，增加食欲
開鹵菜涼菜店盈利秘訣。
秘訣 ：多品種，讓客戶挑個夠很多小吃店都是顧客來個不停，看似生意火爆，實則都是過客，幾乎沒什么人去買，這是為什么呢?因為他的小吃品種太少了，很多人找不到他喜歡的，有的是之前吃過膩了，也不會再在這里停留了，因此開鹵菜涼菜品種多樣化是非常重要的。
秘訣二：口味要獨特有了眾多的品種不代表你就擁有了顧客，有了顧客你的留住他才叫真的有了顧客，那怎樣才能留住這些顧客呢?你說對了，獨特的口味，只有擁有獨特的口味才能讓人意猶未盡，吃完了會久久不能忘懷，那么這個顧客肯定就是你的了，可見獨特的口味是多么的重要，這也是很多從業者事業的原因，

鹵肉培訓:http://www.vycare.cn/lc/250.html

哪里有學鹵菜的:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0525/387.html

lHo8DzDaivSkwqjN